Van pasta’s tot aan broodjes, de Italiaanse klassieke pesto kan je gebruiken in allerlei recepten. Het voegt veel smaak toe aan een maaltijd en het is ook nog gemakkelijk om zelf te maken!
Waarom zou je zelfgemaakte pesto kiezen boven pesto uit de supermarkt? De ingrediëntenlijst van kant en klare pesto bevat veel onnodige bewerkte ingrediënten, zoals zonnebloemolie, suiker, vulstoffen en allerlei andere toevoegingen. Zelfgemaakte pesto is vers, zuiver en, vind ik zelf, veel lekkerder!
Ingrediënten:
200 gram basilicum
25 gram parmezaanse kaas
35 gram pijnboompitten
75ml extra vierge olijfolie
Snufje (keltisch) zeezout
Snijdt of rasp de parmezaanse kaas en gebruik zoveel als je wilt. Voor een sterkere smaak voeg je meer toe.
Rooster de pijnboompitjes in de pan tot ze mooi goudbruin zijn. Let goed op, want ze worden sneller bruin dan je denkt.
Was de basilicum goed af en pluk de blaadjes van de plant af, of gebruik basilicum in een zakje.
Doe alle ingredienten in een hakmolen of in een bakje en gebruik een staafmixer.
Voeg olijfolie toe tot je de gewenste structuur krijgt van jou zelf gemaakte pesto.
Een snufje zout toe voegen..
.. en klaar!
Bewaar de pesto in een glazen potje en stop het in de koelkast. Mijn ervaring is dat je de pesto ongeveer 1 tot 2 weken kan bewaren. De hoeveelheid van de ingrediënten kan veranderd worden naar persoonlijke voorkeur. Voor een wat nootachtigere smaak voeg je meer pijnboompitten toe, extra parmezaanse kaas geeft een hartigere smaak aan de pesto en olijfolie bepaald hoe de structuur is. Het recept van pesto is dus vrij variabel. Maak de dus pesto hoe jij het lekker vindt!
ENJOY!
Xjes Luisa
Comments