Voedzame, Kruidige Appel Kruimel Taart

Dit is echt een fantastisch recept. Ik had nog een paar appels thuis liggen die niet werden gegeten en een craving naar appeltaart dus ik had maar één optie; appeltaart! Omdat ik het wel heel belangrijk vind dat mijn hormonen en darmen blij zijn heb ik een variant gemaakt met voedzame ingredienten!

Ingrediënten

Voor de bodem

• 250 g roomboter (op kamertemperatuur)

• 150 g kokosbloesemsuiker

• 200 g speltbloem

• 100 g roggemeel

• 100 g bakbananenmeel (optioneel, vervang door spelt- of roggemeel indien nodig)

• 2 middelgrote eieren

• 1 el kaneel

• Snufje zout

• 2 tl bakpoeder

Voor de appelvulling

• 5 rijpe appels (liefst iets korrelig/mushy)

• 1 el kaneel

• 1 tl kardemom

• ½ tl kruidnagel

• ½ tl nootmuskaat

• Snufje zwarte peper

• 2-3 el kokosbloesemsuiker

Voor de crumble-topping

• 100 g havermout

• 75 g roomboter (gesmolten)

• 2-3 el kokosbloesemsuiker

Bereidingswijze

1. Deeg maken

1. Mix de roomboter en kokosbloesemsuiker tot een romige massa.

2. Zeef de speltbloem, roggemeel, (bakbananenmeel indien gebruikt), kaneel, bakpoeder en zout en voeg dit toe aan het botermengsel.

3. Klop de eieren los en voeg ze toe. Kneed tot een soepel deeg. Voeg indien nodig een scheutje koud water toe als het te droog is, of extra meel als het te plakkerig is.

4. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast. (tbh doe ik vaak 10 minuten haha)

2. Appelvulling maken

1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes of plakjes.

2. Meng de appels met de kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat, peper en kokosbloesemsuiker. Laat even intrekken.

3. Taartvorm bekleden

1. Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht.

2. Vet een springvorm in.

3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een ronde lap van ongeveer 5 mm dik en bekleed de taartvorm ermee. Snijd de randen netjes bij en prik gaatjes in de bodem.

4. Crumble maken

1. Meng de havermout met de gesmolten boter en kokosbloesemsuiker tot een kruimelig mengsel.

5. Taart opbouwen & bakken

1. Verdeel de appelvulling over de bodem.

2. Strooi de crumble-topping gelijkmatig over de appels.

3. Bak de taart 45-50 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de appels zacht zijn. Hou dit goed in de gate.

Enjoy!

Xjes,

Aimée