Voedzame Pokebowl met Zalm, Avocado & Tahinisaus

Deze gezonde poke bowl met wilde zalm, avocado en een romige tahinsaus zit vol gezonde vetten, eiwitten en vezels. Perfect als lichte lunch of diner en eenvoudig aan te passen aan jouw dosha (Vata, Pitta, Kapha)! Ik ben echt fan van rijst en om het wat stabieler te maken voor mijn suikerspiegel kook ik de rijst en laat ik het daarna in de koelkast afkoelen zo krijg je een resistent zetmeel (resistant starch).

Ingrediënten:

Basis:

• 1 kop basmati rijst (Kapha? Kies bruine rijst voor extra vezels!)

Toppings:

• 1 avocado, in plakjes (Kapha; wortel)

• 1 komkommer, in blokjes (Vata & Kapha; Vervang door gebakken courgette)

• Verse wilde zalm (of kies airfryer-tofu of halloumi als vega-optie)

Seizoensopties:

• Zomer: ½ mango, in blokjes

• Winter: Gekookte pompoen, in blokjes

Toppings:

• Sesamzaadjes of zaadjes volgens je seed cycling-schema

Tahinsaus:

• 2 eetlepels tahin

• 1 eetlepel citroensap (Vata & Pitta? Kies limoen)

• 1 theelepel sojasaus

• Een scheutje water om te verdunnen

• Rauwe honing

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de verpakking en laat afkoelen.

2. Bereid de toppings:

   • Snijd de avocado, komkommer (of gebakken courgette), mango of pompoen in blokjes.

   • Snijd de wilde zalm in dunne plakjes of bak de tofu in de airfryer met wat olie en kruiden.

3. Maak de tahinsaus door alle ingrediënten te mengen en te verdunnen met water tot een romige dressing.

4. Stel je bowl samen:

   • Begin met een basis van rijst.

   • Voeg de avocado, komkommer, mango/pompoen en zalm of tofu toe.

   • Besprenkel met het tahinsausje en garneer met sesamzaadjes of zaadjes volgens je cyclus.

Geniet van deze voedzame en smaakvolle poke bowl! Dit is echt een top receptje!

Xjes,

Aimée