Kleurrijke Quinoa Bowl met Kip, Zoete Aardappel & Granaatappel

Deze voedzame en kleurrijke quinoa bowl zit bomvol eiwitten, gezonde vetten en vezels. Perfect als voedzame lunch of diner! De combinatie van quinoa, sappige kip, geroosterde cashewnoten en frisse granaatappelpitjes maakt dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook super gezond.

Ingrediënten

• Quinoa

• Komkommer (niet te veel voor Vata)

• Wortel

• Zoete aardappel (Kapha; Kies bloemkool!)

• Granaatappel pitjes

• Edamame

• Kip (van een biologische boer met vrije, gezonde kippen)

• Cashewnoten (geweekt in water – Kapha; Gebruik kikkererwten!)

• Olijfolie (Kapha; Laat olie achterwege!)

• Feta (optioneel)

  
  

Bereiding

1. Quinoa koken: Bereid de quinoa volgens de verpakking in bouillon voor extra smaak.

2. Groenten voorbereiden: Snijd de groenten in stukjes en kook de wortel en edamame kort in bouillon.

3. Kip bakken: Snijd de kip in blokjes en bak met ghee, kurkuma, zwarte peper, paprikapoeder, zout en komijn (pitta: niet te veel kruiden).

4. Cashewnoten toevoegen: Voeg een handje cashewnoten toe aan de kip en bak kort mee voor extra crunch.

5. Bowl samenstellen: Verdeel de quinoa over een bord en leg de groenten en kip erop.

6. Toppings: Bestrooi met feta (optioneel) en besprenkel met olijfolie (optioneel voor Kapha). Voeg zaadjes toe afhankelijk van je Seed Cycle

Enjoy!

Xjes,

Aimée