Pompoen Halloumi Pita met Harissa Cottage Cheese

Op zoek naar een snelle, voedzame én smaakvolle maaltijd? Deze pita met pompoen en halloumi zit vol eiwitten, gezonde vetten en vezels. Perfect als lunch of diner en helemaal afgestemd op jouw cyclus met de juiste zaadjes!

Ingrediënten:

(Alle ingrediënten zijn biologisch en 3-sterren Beter Leven of lokaal gekocht.)

• Volkoren pitabrood

• Pompoen

• Halloumi

• Cottage cheese

• Harissa

• Avocado

• Spinazie (voor Pitta evt. sla)

• Pitjes afhankelijk van je cyclus (zie blog over seed cycling)

Bereiding

1. Verwarm de pita in de oven of broodrooster tot hij lekker knapperig is.

2. Kook de pompoen tot deze zacht is.

3. Maak de cottage cheese spread – Meng cottage cheese met een beetje harissa, zout en peper.

4. Rooster de halloumi en spinazie apart in een pan tot de halloumi goudbruin is en de spinazie iets geslonken.

5. Beleg de pita – Smeer de cottage cheese-mix op de pita, plet de pompoen en verdeel over de pita.

6. Top af met spinazie, halloumi en plakjes avocado.

7. Voeg pitjes toe op basis van je Seed Cycle

Zo makkelijk is dit recept. Enjoy!

Xjes,

Aimée