Gezonde Pasta Pesto met Verborgen Groenten— Een Smakelijk en Voedzaam Recept

Ja… weer een pasta, haha! Ik houuuu zo veel van pasta, en ik was dit echt een half jaar vergeten. Maar nu heb ik de smaak weer helemaal te pakken! En weet je, het is niet alleen lekker, maar ik vind het ook belangrijk dat mijn lichaam goed gevoed wordt, niet alleen mijn geest. Daarom voeg ik altijd stiekem heel veel groenten toe! Deze pasta was weer een enorme hit, dus aarzel niet om hem ook te maken!

Wat heb je nodig? (Voor twee personen, of als je veel honger hebt, voor één ;) )

• 200g pasta (Vata: spelt, Pitta: volkoren, Kapha: boekweit)

• 250g cottage cheese

• 300g kipdijfilet in blokjes (biologisch, bij de lokale boer)

• 1 eetlepel verse pesto

• Bouillon (bijvoorbeeld Cenovis)

• 1 kleine courgette

• 20ml kookroom (BIO) (voor Kapha mager)

• 2 grote handen spinazie

• Handje cherry tomaten (voor Kapha: paprika)

• Kruiden (Oregano/peterselie: Vata & Kapha, Basilicum/fenegriek/peterselie: Pitta, Chili: Kapha)

Zo maak je het:

1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking, in gezouten water of bouillon voor extra smaak.

2. Bak de spinazie met een lepel pesto en een scheutje kookroom.

3. Snijd de courgette in kleine stukjes en voeg deze toe aan de pan. Laat dit een paar minuten bakken totdat de courgette zachter wordt.

4. Blend de cottage cheese met alle groenten uit de pan tot een romig sausje.

5. Bak de kipdijfilet goudbruin in een beetje roomboter (ghee) of kokosolie in je pan en zet dit daarna apart.

6. Snijd de cherry tomaten door de helft en voeg ze samen met de saus terug in de pan.

7. Breng op smaak met verse kruiden per dosha.

8. Meng de gekookte pasta door de saus en serveer met de kip bovenop. Ik heb de kip met twee vorken uit elkaar getrokken en een soort pulled chicken gemaakt! Voor een extra bite kan je de pasta aftoppen met pistachenootjes, zaadjes of extra vierge olijfolie!

Enjoy <3 (zoals je kunt zien, is mijn hondje al de grootste fan van mijn kookkunsten, haha).

Xjes,

Aimée